2012年 12月 29日
12月18日(水) うちのアパートの上の階の持ち主ご夫妻、普段はフランスはプロバンスに持っているお家に住んでおられて、時々ベルリンに遊びに来られる。 特に冬場はコンサートやシアターを楽しめるからとベルリンに滞在されることが多い。 今年も数日前からいらっしゃってて、一度夕食においでいただいてゆっくりおしゃべりでもしたいね〜とペーさんと相談してたのが今日実現。 この時期だから一応クリスマス・ディナーってことでリビングもそれなりにムードつくりしてみた。 まずはカバ(スペイン、カタールーニャ産のスパークリングワイン)で乾杯。 デーツのベーコン巻き。 それからチョリソー(スペインのパプリカソーセージ)と揚げ鶉の卵のカナッペに・・・ カバを飲み干したところでサンルームのテーブルに移動。 ドレッシング代わりにパセリと一緒にトマトをソテーしたオリーブオイルを回しかけ塩胡椒し仕上げにバルサミコをスプレー。 次は紫芋のポタージュ・イン・ベイビー・ブー。 これが甘味があって美味しいんだ! ベイビー・ブーが初めての彼らも「サツマイモと栗の合の子みたいで甘くて美味しい!」と絶賛。 バウアーさんのかぼちゃだもんね。 次の魚料理はナイル・パーチのホイル焼き 野菜のジュリアンベッド。 蒸し焼き状態の紫玉葱、人参、カラーパプリカ、セロリも野菜の味が濃〜くて味わい深い。 そしてお口直しはグリューワインシャーベット。 そしてメインはとうもろこしチキン(とうもろこしで飼育した鶏)の森の幸詰めオーブン焼き。 森の幸とはデーツ、ドライフィグ、栗、胡桃、松の実などのドライフルーツや茸(マッシュルーム)などを具にしたリゾットのこと。 予めかなりアルデンテに作っておいて、それをチキンに詰めてオーブンで焼く。 ペーさんがチキンの解体をして取り分けてくれる。 5皿目になるメインデッシュ。 一羽食べきれないかな〜と思ってたけど、完食!感激! 続いてチーズ。 手前のケースに入っているのはクリーミーな牛乳のチーズでトリュフ入り、奥の黄色いウォッシュは羊乳のちょっと香りの強いチーズ。 羊チーズ用に自家製スパイシー無花果ジャムと苺バルサミコジャムを添えて。 どちらもまた買って来よう!ってくらいかなり「当り」。 もちろん最後に甘いものも欠かせない。 手作りシュトーレン シナモンアイス添えと・・・ この間から「アレ作って。」とせがまれていた。 この後コーヒーかティーをお出ししてチョコレートでもつまんでいただこうと思っていたけれど、結構夜も更けてきて彼らは「そろそろおいとまを・・・」って。 実は明日の朝9時前のフライトでウィーンに出かける予定の私達にとっても正直ありがたい。 ゆっくり色々お話もできたし、食事も楽しんでいただけたみたいだし、良かった良かった。
by sandonomeshi
| 2012-12-29 20:25
| 夕飯 Abendessen
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