2010年 12月 24日
古い話しで恐縮なんですが、去年年末のたまってる分、ぼちぼち更新していきます。 Sandonomeshi 2010年12月24日 クリスマス・イブ ドイツでは、すくなくともペーさん家ではクリスマスイブの24日に家族が集まってBescherung:ベシェルングというプレゼント交換をするのが習わし。 ペーさんの子供たちもやってきてまずはシュトーレンでコーヒータイム。 で、お楽しみのプレゼント。 なんでもこないだ夕飯の支度してる時に、分厚いレシピ本を「ちょっとこうして持ってて!」ってたのんだことがあって、それで思いついたんだとか・・・。 うちのキッチン狭くてレシピ本を広げておくスペースがないんだよね。 油の中に落としてさっと揚げただけ。 ワインはやっぱりお義兄達さんが途中で寄ってきたというアルザスで買ってきてくれたゲヴュルツトラミネール。 次はパスタ。 お気に入りのパスタ・ブランド、Granoro:グラノロ社のでっかい螺旋状ショートパスタ。 ソースはドライのポルチーニで風味を出して、エリンギも加えて量感を出す。 魚料理はアンコウの頬肉と海老のピリピリ。 三色パプリカと紫玉葱のシェリービネガーマリネとマスの卵でデコ。 ワインはスペイン、Rueda:ルエダ(ワインの産地名)の白、Verdejo:ベルデホ(葡萄種)にかえて。 すっきりしていて魚料理によく合う。 ここでお口直し、グリューワインのソルベ。 そしてメイン。 いつもなら鴨料理なんだけど、前菜に鴨を使ったので今年はラムで。 ラムはあえてシンプルに岩塩と胡椒だけで焼いて、いただく時にバニラオイルを少々。 写真を撮り忘れてるけれどラムにはこれまたお義兄さんが持って来てくれたポルトガルの赤。 何でも出張で出かけた際に、知り合いに教えてもらってリスボン近郊のワイナリーで直接買ってきたんだって。 初めて聞いたCastelão:カステリャオという葡萄種とカべルネ・ソーヴィニヨンのブレンド。 味は癖がなく飲みやすい感じなのに、ねっとりと舌に絡みつくような感覚。 新体験。 で、そんな赤がラムだけでは飲みきれずにまだ残っているから・・・ これもアルザスのお土産。 街のチーズ屋さんで「この土地特産のチーズをください。」と言って選んでもらって買ってきたらしい。 もちろんスイーツも。 赤いベリー類をコンポートにしてバニラソースをかけて食べるっていう北ドイツのデザートがあるんだけれど、そのアレンジ版。 最後はPX:ペドロ・ヒメネス(超甘口シェリー)でしめ。 子供を持ったことのある方は気になってらっしゃるかもしれないと思って・・・ 大好きなパプリカとトマトも入ったミックスサラダ。 2歳と4歳だからね。 彼らには先に食べてもらっておとなしくしてていただいて・・・。 メインはクリスマスパスタ。 子供ってこういうの、喜んで食べてくれるんよね。
by sandonomeshi
| 2010-12-24 23:35
| 夕飯 Abendessen
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