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三度のメシより・・・ Sando no Meshi yori...

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2010年 01月 07日

鱈もいいけど鴨でもね Kabeljau ist gut, aber doch auch Ente


1月7日


鱈あたりで美味しいお鍋が食べたいな~と鱈が奉仕品になるのを待ってるんだけど、なかなか・・・。
とうとう痺れを切らして、とりあえずクリスマスの残りを冷凍してあった鴨の胸肉で。
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箸休めにはニシンの油漬けの酢の物。
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ニシンの油漬けは相当塩っからいから、1昼夜ほど水に浸して塩抜きする。

煮汁は昆布出汁に薄く味付けして。
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せっかくのお鍋だから焼酎のお湯割りなんぞで・・・。
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野菜が煮えてきたら鴨を入れて煮すぎないように・・・
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いただきま~す。
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いただき物の美味しい旭ポンズにもちろん黒胡椒もぱらぱらっと。

で、今日の〆はお蕎麦にしてみた。
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う~ん、しあわせ。

雄の胸肉1枚、約300g。かなりお腹いっぱい。
なので、デザートには胡桃入りのトローネ(アーモンド、蜂蜜、卵白なんかで作るイタリアの素朴なお菓子)をちょびっとかじって。
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by sandonomeshi | 2010-01-07 23:32 | 夕飯 Abendessen


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